Tatenokawa

Tatenokawa Kyuryu 33% 720ML

79.00 €

Regione

Yamagata

Tipologia

  • Junmai Daiginjo

Percentuale alcolica

15%

Ingredienti

Descrizione

Con un aroma delicato ma ricco di frutta matura, l'essenza di ogni singolo sorso è ricco di umami, e si diffonde lasciando dietro di sé un delizioso retrogusto che non stanca.

Seimaibuai

33%

Temperatura di servizio

Da 5°C a 12°C

Sake Meter Value

-1

Abbinamento

ANTIPASTIVERDURE CRUDECARNI BIANCHE

Utilizzando il riso per sake Dewasansan, coltivato localmente, e solo il lievito nativo di Yamagata, Tatenokawa ottiene un sake elegante con sorprendente complessità ed energia. Acidità relativamente elevata con aroma e sapore di buccia di pompelmo. La giusta quantità di dolcezza offre equilibrio e conduce ogni sorso in un finale rinfrescante.

Sicuramente un sake perfetto per essere bevuto da solo , ma sorprendente anche in abbinamento al cibo.
Ovviamente ottimo con la cucina Giapponese, trova un buon paring anche con piatti italiani delicati, come antipasti, verdure e carni bianche.

Tatenokawa

Immaginate una sakagura con più di 180 anni di storia, la cui fondazione alla fine dell’epoca Edo (1603 - 1868) si deve al consiglio di un capo samurai ammaliato dalla qualità dell’acqua locale e il cui nome, che significa “torrente del castello”, fu scelto da un altro capo di un famoso clan. Questa è Tatenokawa, nata nel 1832.

Spinta dalla volontà di produrre solo sake eccellente, nel 2010 Tatenokawa ha preso una decisione coraggiosa: concentrarsi esclusivamente sul sake Junmai Daiginjo, utilizzando, quanto più possibile, una varietà di riso coltivato localmente, il Dewa san san. Il risultato è un sake fruttato e facile da bere, che si abbina in modo fantastico a una grande varietà di cibi.

La sakagura si trova vicino alla città portuale di Sakata, sul lato del Mar del Giappone, ai piedi di una catena montuosa. Qui, il clima, con inverni freddi ma influenzati dalle correnti marine, è prefetto per la produzione di sake. L’acqua, che viene dalle montagne, non manca, così come la produzione locale di riso.

Una particolarità di Tatenokawa è il suo team, la cui un’età media è decisamente bassa rispetto a realtà simili (circa 30 anni).

Altri prodotti che potresti trovare interessanti

Altri prodotti che potresti trovare interessanti
Box Sake Explorer
Box Sake Explorer
Guida al sake
Guida al sake
Guida al sake
16.00 €
Sake Sommelier Notebook
Sake Sommelier Notebook