Ninki Uka Kokuho Rose Daiginjo 720ml

“Uka” in giapponese significa “trasformazione della larva in farfalla”, e questa parola è stata scelta proprio perché il Ninki Uka Kokuho Rose nasce dalla passione del fondatore di Koda Farm che si trasforma in un sake aromatico e gustoso grazie alle capacità e alla tecnica del kuramoto Yujin Yusa. Questo sake viene prodotto con l’acqua sotterranea del monte Adatara, ottima per produrre il sake Ginjo, e con lievito Kirameki Kobo, della famiglia del lievito n.18, che sprigiona più acido capronico, portando a un aroma tipico di Ginjo. Alla fine della fermentazione il sake viene pastorizzato, imbottigliato e lasciato riposare per almeno un anno perché la maturazione dà più profondità di sapore ai sake prodotti con una fermentazione breve. Vi consigliamo di farlo decantare prima dell'assaggio perché, dato che il sake prodotto con fermentazione corta è ideale per la maturazione e l'invecchiamento, queste bottiglie sono state fatte maturare per circa due anni. Provatelo poi con un sushi roll con un ripieno a base di ingredienti grassi come ad esempio tempura e avocado.