Per capire questo sake bisogna capire dove siamo: nella prefettura di Ishikawa, nella penisola di Noto, patria dei famosi “Noto Toji”, scuola di pensiero di Toji (maestri si cantina) molto forti e determinati nel gusto e nella produzione.

 

Il sake a Noto (terra di pesca e pescatori) è una bevanda che viene bevuta dai pescatori quando tornano a riva per riscaldarsi, e pasteggiare con il pescato. Ogni prodotto di questa terra porta con se questa storia, ci aspettiamo e cerchiamo quindi la forza per scaldare ma anche mineralità in questo Junmai.

 

Questo sake è ottenuto con riso Ishikawamon, specialità autoctona della prefettura di Ishikawa, che dal 2016 è stato uno dei 3 G.I. (Geographic Indication = equivalente della nostra IGP) di tutto il Giappone.

 

Il sapore di questo prodotto è bilanciato e da pasto, non aspettiamoci aromi, abbiamo solo qualche sentore di crema al naso ma in bocca è veramente il compagno ideale per la cucina europea che è ricca di umami.,br. Si sposa con carni (griglia o bolliti), formaggi (meglio se duri e stagionati), pesci (meglio se cotti).

 

A temperatura ambiente o con qualche grado in più non teme le spezie ne i sapori forti perché la temperatura gli dona quella forza del Jumai che ci serve per l’accompagnamento del cibo.

produttore: Sogen Shuzo

Sword of Samurai 720ml

NOME GIAPPONESE: Sogen Sword of Samurai
TIPO: Junmai - Pure rice, Original
DIMENSIONE: 720 ml
CODICE: S168
Corposo, ricco di umami, con retrogusto piacevolmente amarognolo. Prodotto esclusivamente con riso Ishikawamon.
CARATTERISTICHE: Per Formaggi / Per Carne

Per capire questo sake bisogna capire dove siamo: nella prefettura di Ishikawa, nella penisola di Noto, patria dei famosi “Noto Toji”, scuola di pensiero di Toji (maestri si cantina) molto forti e determinati nel gusto e nella produzione.

 

Il sake a Noto (terra di pesca e pescatori) è una bevanda che viene bevuta dai pescatori quando tornano a riva per riscaldarsi, e pasteggiare con il pescato. Ogni prodotto di questa terra porta con se questa storia, ci aspettiamo e cerchiamo quindi la forza per scaldare ma anche mineralità in questo Junmai.

 

Questo sake è ottenuto con riso Ishikawamon, specialità autoctona della prefettura di Ishikawa, che dal 2016 è stato uno dei 3 G.I. (Geographic Indication = equivalente della nostra IGP) di tutto il Giappone.

 

Il sapore di questo prodotto è bilanciato e da pasto, non aspettiamoci aromi, abbiamo solo qualche sentore di crema al naso ma in bocca è veramente il compagno ideale per la cucina europea che è ricca di umami.,br. Si sposa con carni (griglia o bolliti), formaggi (meglio se duri e stagionati), pesci (meglio se cotti).

 

A temperatura ambiente o con qualche grado in più non teme le spezie ne i sapori forti perché la temperatura gli dona quella forza del Jumai che ci serve per l’accompagnamento del cibo.

ABBINAMENTI

  • Avocado

  • Asparagus

  • Grilled Prawns

  • Stewed meat


Info

produttore Sogen Shuzo regione Ishikawa
SMV Sake Meter Value, valori bassi sono dolci, valori alti sono secchi +3 (Slightly Dry) seimai buai % di levigatura (numeri bassi = qualita' alta) 65% (Refined)
alcol 15% servire a 8o - 40oC

produttore: Sogen Shuzo


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