SAKE DI OTTOBRE: Sawanoizumi

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1 min lettura

Sakagura: Ishikoshi

Zona: prefettura di Miyagi

Riso: Gin no Iroha

Nihonshudo (SMV): -1,3

Tipologia: Junmai

Sbiancatura riso: 60%

LA SAKAGURA

I sake di questa sakagura vengono fatti con riso locale ed ecologico.

Tome City, una delle principali aree di produzione di riso della prefettura, si trova nella parte nord-orientale della prefettura di Miyagi, immerso tra due laghi d’acqua dolce che formano un’importante zona umida, ricca di fauna.

RISO E RICERCA

I sake di questa azienda vengono fatti con riso locale ed ecologico.

Circa 15 anni fa, la sakagura ha istituito una “Associazione per la ricerca sul riso per sake” con un agricoltore locale facendo progressi nella produzione delle varietà di riso “Yamada Nishiki” “Kuranohana” e “Kame no O”.

L’attento studio del territorio e delle tecniche di coltivazione del riso e della preparazione del sake rendono questo prodotto una piccola perla, attraverso l’utilizzo del “gin no iroha”.

Il riso “Gin no Iroha” è stato usato per la prima volta dopo 20 anni di disuso.

DEGUSTAZIONE

Gusto morbido ed avvolgente, con un’aroma moderato ma piacevole e tendente al fruttato.

ABBINAMENTI

Frutti di mare, salmone alla griglia, formaggi morbidi, ramen.

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