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S169-0720
Prodotto con Koji degli anni '40, gusto cremoso e saporito, aroma speziato ed erbaceo.
Tipo: Junmai
Il protagonista in questo sake è sicuramente il koji (responsabile della saccarificazione dell’amido presente nel riso). Il famoso produttore Konishi ha tenuto vivo e attivo un koji fin dagli anni ’40, e in occasione dell’EXPO in Giappone del 1970, ha deciso di conservarlo in maniera protettiva in una time capsule, per poi poterlo riutilizzare anni dopo.
Agli inizi degli anni 2000 il koji è stato finalmente ripreso e riattivato per la produzione di questo sake unico, che racchiude quindi un pezzo di storia.
La combinazione del koji antico con le tecniche di produzione della sakagura porta a un sake cremoso e saporito, dall’aroma decisamente speziato ed erbaceo, diretto inizialmente ma molto avvolgente man mano che si apre.
