Ninki Ichi

Ninki Black 720ml

$30.00

Regione

Tohoku

Tipologia

  • Junmai Ginjo

Percentuale alcolica

15%

Ingredienti

Descrizione

Sake raffinato, aromi di frutta, fiori al naso. Sapori di crema, mandorla, melone, banana al palato. Piccantezza dell'alcol e persistenza.

Seimaibuai

60%

Temperatura di servizio

10°C

Sake Meter Value

+2

Abbinamento

CARPACCISOBACARNI BIANCHE

Ottimo gusto di umami e qualità ben bilanciate, ideale per accompagnare la maggior parte dei piatti. L’aroma di Ginjo è delicato, con una fragranza ampia e profonda.
Il produttore di questo sake usa il miglior riso Gohiyakumanseki per iniziare la fermentazione Koji, e riso Chiyonishiki per la successiva fase Kakemai. La pastorizzazione viene effettuata una sola volta, per minimizzare l’ossidazione e il deterioramento dei principi attivi. Grazie a questo, il Ninki Black si presenta con un gusto fresco e un profumo veramente intenso.

Ninki Ichi

“Ninki” significa “preferito”, un nome che esprime tutta la volontà del fondatore di questa sakagura di produrre sake che potessero diventare i preferiti delle persone. Ad aiutare la realizzazione di questa aspirazione concorrono ancora oggi diversi elementi. Prima di tutto, la scelta di affidarsi solo a metodi manuali e
strumenti tradizionali. Ad esempio, Ninki Shuzo utilizza esclusivamente taniche di fermentazione in legno di cedro secolare, preparate da quei pochi artigiani
che ancora custodiscono le tecniche di costruzione. Taniche che contribuiscono a costruire la profondità e la complessità aromatica dei sake. Poi, Ninki Shuzo conserva e lascia maturare i sake rigorosamente
in bottiglia, e non in cisterne, per proteggerli dal contatto con la luce e l’aria. Infine, un grande ruolo lo gioca la pazienza: la lunga
fermentazione a bassa temperatura, unita a riso con una percentuale residua dopo la sbiancatura inferiore al 60%, portano alla nascita di ottimi sake
Ginjo. Ninki Shuzo, infatti, produce solo sake Ginjo di alta qualità. Dal 1897, anno di fondazione, Ninki Shuzo ha certamente mantenuto vive le proprie tradizioni ma ha anche ampliato la propria gamma di prodotti, includendo oggi anche lo shochu.

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