Sogen Shuzo

Sogen Kenzan 720ml

$31.00

Regione

Ishikawa

Tipologia

  • Futsushu

Percentuale alcolica

15% - 16%

Ingredienti

Descrizione

Sapore leggermente dolce e ricco di umami, ottimo con cibi saporiti.

Seimaibuai

65%

Temperatura di servizio

Da 20°C a 50°C

Sake Meter Value

0

Abbinamento

PESCE ALLA GRIGLIACARNE ALLA GRIGLIARAMEN

Il sake più amato dai pescatori di Noto, la bellissima penisola che si affaccia sul Mar del Giappone nella prefettura di Ishikawa. Questo sake racchiude l’anima della cantina SOGEN, specializzata nella produzione di sake corposi e ben strutturati.
Sapore leggermente dolce e ricco di umami, derivante dal riso glutinoso chiamato Mochigome che viene coltivato da più di 250 anni, in origine per sostentare gli uomini durante le loro fatiche in mare.
Si sposa bene con cibi saporiti, dal gusto intenso, come piatti piccanti o in agrodolce.

Sogen shuzo

Sogen Shuzo fu fondata a metà del periodo Edo, esattamente nel 1768, ed è la più
antica sakagura della zona di Oku-Noto, un’area profondamente legata alla storia del
sake, considerando che a Noto si è sviluppata una delle più importanti scuole
di toji (i “mastri birrai” del sake) di tutto il Giappone.

 

Lo stile tradizionale di Noto
fa ancora da guida alla produzione di questa sakagura che, però, non è rimasta
indietro e, anzi, si dichiara orgogliosa del proprio stile di produzione
contemporaneo. Uno stile che ha portato alla produzione, tra gli altri, di sake
Ginjo di alta qualità, dal gusto fruttato e delicato.

 

Fin dal 1992, i sake di Sogen Shuzo hanno vinto
diversi premi, tra i quali la medaglia d’oro ai National New Sake Awards del
2022 e il National New Sake Appraisal
Award nel 2023.

 

Vale la pena spendere due
parole sul logo aziendale che riprende un’antica leggenda legata a un samurai a
cui fu donata la terra su cui ora sorge la sakagura. Samurai che cambiò il suo
cognome da Munemoto a Sogen.

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