Maggio 2022: DEWANOYUKI AMAKUCHI KIMOTO JUNMAI

Maggio 2022: DEWANOYUKI AMAKUCHI KIMOTO JUNMAI

Dewanoyuki Amakuchi Kimoto Junmai viene prodotto dalla sakagura Watarai Honten di Tsuruoka, che vanta 400 anni di storia, con riso Miyamanishiki e Dewa Kirari.
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Aprile 2022: KIYOIZUMIGAWA TSUYAHIME NIGORI

Aprile 2022: KIYOIZUMIGAWA TSUYAHIME NIGORI

Questo nigori nasce dal desiderio del kuramoto Takuma Sato e del suo toji di realizzare un prodotto ricco di umami e di dolcezza naturale del riso, oltre che un sake che potesse piacere anche alle donne, quindi con una gradazione alcolica più bassa e con una spiccata parte fruttata.
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Marzo 2022: KARIGANE ASANOHA

Marzo 2022: KARIGANE ASANOHA

L’etichetta riporta lo stemma (kamon) della famiglia Shindo, che rappresenta il karigane, l’oca selvatica giapponese, e l’asanoha, la foglia di canapa.
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Febbraio 2022: KINRAN RINGO SAN

Febbraio 2022: KINRAN RINGO SAN

Il mix di tre diversi tipi di lievito dà vita a un sake dal gusto pulito e rinfrescante, ma complesso e profondo, con più acido malico e più acidità in generale della maggior parte dei nihonshu.
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Gennaio 2022: INATAHIME JUNMAI GINJO GOHYAKUMANGOKU

Gennaio 2022: INATAHIME JUNMAI GINJO GOHYAKUMANGOKU

Per ottenere un gusto leggero e a basso rischio di sviluppo di zatsumi, viene fatta molta attenzione al controllo della percentuale di umidità dei chicchi prima della cottura a vapore e della temperatura durante la preparazione del kojimai.
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Dicembre 2021: URAKASUMI SHIBORITATE NAMA GENSHU

Dicembre 2021: URAKASUMI SHIBORITATE NAMA GENSHU

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Novembre 2021: JUNMAI GENSHU CHIYONOAJI

Novembre 2021: JUNMAI GENSHU CHIYONOAJI

Sake Junmai Genshu sviluppato dalla sakagura Chiyokotobuki con l’intento di ottenere un prodotto “per la cucina”, secondo la filosofia Isobe rinen.
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Ottobre 2021: YONETSURU KASUMI ZAKE

Ottobre 2021: YONETSURU KASUMI ZAKE

Kasumi-zake, nome dato a volte ai sake che presentano una leggera torbidezza, in giapponese significa “sake con nebbiolina, foschia”.
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Settembre 2021: SOGEN GENSHU

Settembre 2021: SOGEN GENSHU

Iconico sake della sakagura Sogen, prodotto fin dalla sua fondazione, avvenuta 250 anni fa, Sogen Genshu fa ormai parte della tradizione di quest’area del Giappone, la penisola di Noto
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