Settembre 2022: RYUSEI MUKU NO KEIFU

Settembre 2022: RYUSEI MUKU NO KEIFU

Sake prodotto dalla sakagura Fujii Shuzo per la serie RYUSEI Limited series, una collezione di sake fatti con metodo kimoto e riso autoctono senza lievito aggiunto.
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Luglio 2022: AMABUKI JUNMAI DAIGINJO WHITE

Luglio 2022: AMABUKI JUNMAI DAIGINJO WHITE

Amabuki Junmai Daiginjo White, dall’aroma di pera e mela rossa, viene prodotto con lieviti estratti da un fiore chiamato Oshiroibana (Daphniphyllum macropodum).
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Giugno 2022: MASUMI KURO JUNMAI GINJO

Giugno 2022: MASUMI KURO JUNMAI GINJO

Kuro (Shikkoku per il mercato giapponese, che in lingua originale significa “nero lacca”), prodotto con il famoso lievito n.7 di Masumi, si presenta con delicati aromi di mela e banana, che si bilanciano in equilibrio perfetto con la sapidità,  per esaltare il cibo e lasciare infine pulizia e freschezza al palato.
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Maggio 2022: DEWANOYUKI AMAKUCHI KIMOTO JUNMAI

Maggio 2022: DEWANOYUKI AMAKUCHI KIMOTO JUNMAI

Dewanoyuki Amakuchi Kimoto Junmai viene prodotto dalla sakagura Watarai Honten di Tsuruoka, che vanta 400 anni di storia, con riso Miyamanishiki e Dewa Kirari.
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Aprile 2022: KIYOIZUMIGAWA TSUYAHIME NIGORI

Aprile 2022: KIYOIZUMIGAWA TSUYAHIME NIGORI

Questo nigori nasce dal desiderio del kuramoto Takuma Sato e del suo toji di realizzare un prodotto ricco di umami e di dolcezza naturale del riso, oltre che un sake che potesse piacere anche alle donne, quindi con una gradazione alcolica più bassa e con una spiccata parte fruttata.
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Marzo 2022: KARIGANE ASANOHA

Marzo 2022: KARIGANE ASANOHA

L’etichetta riporta lo stemma (kamon) della famiglia Shindo, che rappresenta il karigane, l’oca selvatica giapponese, e l’asanoha, la foglia di canapa.
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Febbraio 2022: KINRAN RINGO SAN

Febbraio 2022: KINRAN RINGO SAN

Il mix di tre diversi tipi di lievito dà vita a un sake dal gusto pulito e rinfrescante, ma complesso e profondo, con più acido malico e più acidità in generale della maggior parte dei nihonshu.
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Gennaio 2022: INATAHIME JUNMAI GINJO GOHYAKUMANGOKU

Gennaio 2022: INATAHIME JUNMAI GINJO GOHYAKUMANGOKU

Per ottenere un gusto leggero e a basso rischio di sviluppo di zatsumi, viene fatta molta attenzione al controllo della percentuale di umidità dei chicchi prima della cottura a vapore e della temperatura durante la preparazione del kojimai.
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Dicembre 2021: URAKASUMI SHIBORITATE NAMA GENSHU

Dicembre 2021: URAKASUMI SHIBORITATE NAMA GENSHU

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