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SAKE DI GENNAIO 2025: SETOICHI I'LL BE BACK
Jan 16, 2025
"I'll be back" nasce con l'intento di creare una base perfetta per liquori a base di frutta, utilizzando tecniche innovative e ingredienti di alta qualità. Per raggiungere una gradazione alcolica di 20°, è stato impiegato riso Yamadanishiki coltivato naturalmente a livello locale, lavorato con una levigatura al 70% per conservare il sapore autentico del riso. La Sakagura ha scelto di aggiungere una piccola quantità di alcol distillato per raggiungere la gradazione desiderata.
SAKE DI DICEMBRE 2024: Tsuchida Kawabanokaze
Dec 12, 2024
Tsuchida Kawabanokaze rappresenta una raffinata sintesi tra tradizione e innovazione, nato dall’intenso legame con il territorio della prefettura di Gunma e dalle competenze artigianali della Sakagura. Alla base di questa creazione c’è l’acqua purissima proveniente dalle profondità del monte Hotaka, estratta a circa 50 metri sotto terra. La sua qualità medio-dolce e la ricchezza minerale, ottenute grazie al passaggio attraverso gli strati rocciosi, conferiscono al sake una struttura sottile ma bilanciata, che si armonizza splendidamente con il gusto del riso Asahi no yume.
SAKE DI NOVEMBRE 2024: SHIRAYUKI JUNMAI NIGORI
Nov 12, 2024
La vera particolarità di questo sake risiede nel processo di filtraggio: Shirayuki Junmai Nigori viene filtrato attraverso un panno a trama larga, creando la sua tipica consistenza opalescente e lattiginosa. Questo conferisce al prodotto finale un aspetto bianco e corposo, accompagnato da una sensazione vellutata in bocca.
SAKE DI OTTOBRE 2024: TATENOKAWA MALOLAC
Oct 20, 2024
Tatenokawa Malolac Junmai Daiginjo è un sake innovativo che utilizza la fermentazione malolattica, conferendo un gusto morbido e cremoso con note di yogurt e frutta. Ha un'acidità equilibrata e richiama il profilo aromatico di un vino bianco giovane, mantenendo però la tipica raffinatezza del sake.
Ikekame Turtle Red Kuro Koji
Sep 06, 2024
È Settembre è il Sake Club ricomincia la sua attività con Ikekame Turtle Red Kuro Koji, un sake prodotto con koji nero, caratterizzato dalle note floreali e fruttate tipiche di un daiginjo ma anche da una spiccata acidità citrica.
Kiyoizumigawa Junmai Ginjo Sumirebana
Jul 09, 2024
Il Sake Club di Luglio ospita un sake fuori dai canoni convenzionali:  Kiyoizumigawa Junmai Ginjo Sumirebana. A rendere speciale questo sake è l'uso del koji bianco al posto del koji giallo. Questa scelta porta a una maggiore produzione di acido citrico, con tutto ciò che ne deriva in fatto di acidità, freschezza e aromi...