Luglio 2021: NINKI UKA KOKUHO ROSE DAIGINJO

Luglio 2021: NINKI UKA KOKUHO ROSE DAIGINJO

Un sake speciale quello scelto per il mese di luglio, prodotto con riso Kokuho Rose, un riso organico a chicco medio coltivato in California dalla Koda Farms.
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Giugno 2021: URAKASUMI KIOKE 280 JUNMAI YAMAHAI

Giugno 2021: URAKASUMI KIOKE 280 JUNMAI YAMAHAI

Quando è stato ideato questo sake, l’obiettivo del kuramoto Saura e del toji era quello di ricreare il gusto del sake prodotto una volta.
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Maggio 2021: SOHOMARE SUIREN JUNMAI

Maggio 2021: SOHOMARE SUIREN JUNMAI

Questo sake è stato creato dalla sakagura Sohomare della prefettura di Tochigi per essere gustato durante la stagione in cui fioriscono le ninfee, ossia dall'estate all'autunno.
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Aprile 2021: AZUMA RIKISHI YUMESASARA JUNMAI GINJO

Aprile 2021: AZUMA RIKISHI YUMESASARA JUNMAI GINJO

Il riso sakamai Yumesasara, che dà il nome a questo sake, è stato sviluppato nella prefettura di Tochigi, la prefettura più importante per la coltivazione di riso nella zona del Kanto

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Marzo 2021: NINKI ICHI 11 JUNMAI GENSHU

Marzo 2021: NINKI ICHI 11 JUNMAI GENSHU

Per costruire queste botti viene scelto solo il legno di alberi di più di cento anni che non presentano nodi, in quanto andrebbero a creare crepe nelle botti finali. 
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Febbraio 2021: Urakasumi Akiagari Junmai

Febbraio 2021: Urakasumi Akiagari Junmai

Akiagari, da Aki 秋, autunno, e Agari 上がり, salita, sta a significare che il sake è maturato e il sapore e la qualità sono migliorati in autunno.
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Gennaio 2021: Manzairaku Hakusan Junmai Daiginjo

Gennaio 2021: Manzairaku Hakusan Junmai Daiginjo

Il suo sake Hakusan junmai Daiginjo è garantito dalla GI (Geographical Indication) di Hakusan, una delle quattro GI del sake in Giappone, autorizzata dallo stato giapponese come consorzio di Hakusan 
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Koikawa 292 Junmai

Dicembre 2020: Koikawa 292 Junmai

Il sake Koikawa 292 junmai viene prodotto al 100% con riso coltivato a Yamagata, 70% riso Haenuki e 30% riso misto di altre tipologie. Tutto il riso viene levigato al 70% di seimaibuai
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NOVEMBRE 2020: Suisho 50 Junmai Daiginjo

NOVEMBRE 2020: Suisho 50 Junmai Daiginjo

Il sake aromatico Suisho 50 Junmai Daiginjo della sakagura Chiyokotobuki Toraya viene prodotto con riso Yukimegami levigato al 50%, il cui nome significa Dea della neve
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