Le bottiglie inviate fino ad oggi nel Sake Company Club
Da Maggio 2020, ogni mese, gli iscritti al Sake Company Club ricevono una bottiglia importata ad hoc per loro. Non presente sul mercato italiano. L'assaggiano e la commentano. E questo è il Sake Company Club
In questa pagina trovi la lista dei sake che sono stati spediti agli iscritti nella storia del del Sake Company Club dall'inizio. Dal 2020.
Spesso non sono sake didattici, sono scelti per una loro peculiarità, unicità, eccezzionalità che li rende unici, sono scelti perché sono speciali per qualcosa.
Non è possibile riassaggiarli e, non è possibile avere una bottiglia in più, non ce ne sono altre di bottiglie.
O pai parte del del club, o niente.
L'unico modo per poterli assaggiare è iscriversi al Sake Comapny Club quindi se non lo sei già... ISCRIVITI
Sake Company Club
Hakushika Koshu 10 years nasce nella prefettura di Hyōgo, terra sacra del Nihonshu, dove le condizioni climatiche e il terreno sono ideali per la coltivazione del riso più pregiato: lo Yamadanishiki. Considerato da quasi un secolo il "re del sakamai", questo riso dai chicchi grandi e resistenti è perfetto per la produzione di sake raffinati, grazie alla sua struttura compatibile con il koji, il fermento fondamentale nel processo di fermentazione.
Kissui nasce dalla dedizione artigianale della Sakagura Kamikokoro, fondata nel 1913 nel villaggio di pescatori di Yorishima, sulle rive del Mare Interno di Seto. Questa azienda produce da sempre in piccole quantità, con un’attenzione quasi familiare alla qualità e alla sincerità del prodotto.
La Sakagura Amabuki Shuzo, situata nell' affascinante prefettura di Saga, è rinomata per l’utilizzo di lieviti floreali durante la produzione del sake. Nel caso dell’Amabuki Banana Yeast, viene impiegato un lievito estratto dai fiori di banana, che contribuisce a creare un bouquet aromatico dolce e fruttato ed un palato avvolgente.
Tsuchida 12 Test Brewing No. 33 è un sake sperimentale prodotto dalla storica Tsuchida Shuzo, situata nella bellissima prefettura di Gunma. Questa Sakagura è rinomata per la sua filosofia artigianale, basata su metodi tradizionali e un forte legame con il territorio.
"I'll be back" nasce con l'intento di creare una base perfetta per liquori a base di frutta, utilizzando tecniche innovative e ingredienti di alta qualità. Per raggiungere una gradazione alcolica di 20°, è stato impiegato riso Yamadanishiki coltivato naturalmente a livello locale, lavorato con una levigatura al 70% per conservare il sapore autentico del riso. La Sakagura ha scelto di aggiungere una piccola quantità di alcol distillato per raggiungere la gradazione desiderata.
Tsuchida Kawabanokaze rappresenta una raffinata sintesi tra tradizione e innovazione, nato dall’intenso legame con il territorio della prefettura di Gunma e dalle competenze artigianali della Sakagura. Alla base di questa creazione c’è l’acqua purissima proveniente dalle profondità del monte Hotaka, estratta a circa 50 metri sotto terra. La sua qualità medio-dolce e la ricchezza minerale, ottenute grazie al passaggio attraverso gli strati rocciosi, conferiscono al sake una struttura sottile ma bilanciata, che si armonizza splendidamente con il gusto del riso Asahi no yume.
La vera particolarità di questo sake risiede nel processo di filtraggio: Shirayuki Junmai Nigori viene filtrato attraverso un panno a trama larga, creando la sua tipica consistenza opalescente e lattiginosa. Questo conferisce al prodotto finale un aspetto bianco e corposo, accompagnato da una sensazione vellutata in bocca.
Tatenokawa Malolac Junmai Daiginjo è un sake innovativo che utilizza la fermentazione malolattica, conferendo un gusto morbido e cremoso con note di yogurt e frutta. Ha un'acidità equilibrata e richiama il profilo aromatico di un vino bianco giovane, mantenendo però la tipica raffinatezza del sake.
È Settembre è il Sake Club ricomincia la sua attività con Ikekame Turtle Red Kuro Koji, un sake prodotto con koji nero, caratterizzato dalle note floreali e fruttate tipiche di un daiginjo ma anche da una spiccata acidità citrica.
