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Ottobre 2021: YONETSURU KASUMI ZAKE

Ottobre 2021: YONETSURU KASUMI ZAKE

Kasumi-zake, nome dato a volte ai sake che presentano una leggera torbidezza, in giapponese significa “sake con nebbiolina, foschia”.
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Settembre 2021: SOGEN GENSHU

Settembre 2021: SOGEN GENSHU

Iconico sake della sakagura Sogen, prodotto fin dalla sua fondazione, avvenuta 250 anni fa, Sogen Genshu fa ormai parte della tradizione di quest’area del Giappone, la penisola di Noto
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Luglio 2021: NINKI UKA KOKUHO ROSE DAIGINJO

Luglio 2021: NINKI UKA KOKUHO ROSE DAIGINJO

Un sake speciale quello scelto per il mese di luglio, prodotto con riso Kokuho Rose, un riso organico a chicco medio coltivato in California dalla Koda Farms.
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Giugno 2021: URAKASUMI KIOKE 280 JUNMAI YAMAHAI

Giugno 2021: URAKASUMI KIOKE 280 JUNMAI YAMAHAI

Quando è stato ideato questo sake, l’obiettivo del kuramoto Saura e del toji era quello di ricreare il gusto del sake prodotto una volta.
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Maggio 2021: SOHOMARE SUIREN JUNMAI

Maggio 2021: SOHOMARE SUIREN JUNMAI

Questo sake è stato creato dalla sakagura Sohomare della prefettura di Tochigi per essere gustato durante la stagione in cui fioriscono le ninfee, ossia dall'estate all'autunno.
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Aprile 2021: AZUMA RIKISHI YUMESASARA JUNMAI GINJO

Aprile 2021: AZUMA RIKISHI YUMESASARA JUNMAI GINJO

Il riso sakamai Yumesasara, che dà il nome a questo sake, è stato sviluppato nella prefettura di Tochigi, la prefettura più importante per la coltivazione di riso nella zona del Kanto

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Marzo 2021: NINKI ICHI 11 JUNMAI GENSHU

Marzo 2021: NINKI ICHI 11 JUNMAI GENSHU

Per costruire queste botti viene scelto solo il legno di alberi di più di cento anni che non presentano nodi, in quanto andrebbero a creare crepe nelle botti finali. 
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Febbraio 2021: Urakasumi Akiagari Junmai

Febbraio 2021: Urakasumi Akiagari Junmai

Akiagari, da Aki 秋, autunno, e Agari 上がり, salita, sta a significare che il sake è maturato e il sapore e la qualità sono migliorati in autunno.
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Gennaio 2021: Manzairaku Hakusan Junmai Daiginjo

Gennaio 2021: Manzairaku Hakusan Junmai Daiginjo

Il suo sake Hakusan junmai Daiginjo è garantito dalla GI (Geographical Indication) di Hakusan, una delle quattro GI del sake in Giappone, autorizzata dallo stato giapponese come consorzio di Hakusan 
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