Sake Blog
Sake Company Club
La filosofia della cantina è quella di produrre un sake da bere tutti i giorni dal prezzo ragionevole. Per questo motivo la levigatura del riso è del 65%, che è un numero elevato per Sasaki, e il riso utilizzato è il riso sakamai della prefettura di Miyagi, lo stesso utilizzato per la Housen Naninooto Junmai.
Jokigen ha un grado alcolico più alto della media. Negli ultimi anni, sake di 18°, e più alti di 18°, sono in declino in Giappone e tante sakagura producono sake più leggero, ma Sakata Shuzo (la sakagura dietro al brand JOKIGEN) voleva tornare alle origini e fare un sake buono dallo "stile classico".
Pur avendo un carattere robusto, Jokigen ha una eleganza decisa che non stanca il palato e regge piatti ben costruiti.
Il sake prodotto da Hoshitaro è la perfetta unione tra Italia e Giappone in quanto è prodotto rispettando i canoni e le regole di produzione giapponesi ma è pensato in abbinamento con la cucina italiana.
ISAKE Junmai Ginjo è la perfetta unione tra tradizione ed innovazione. Creato in collaborazione fra sommelier francesi ed esperti di sake giapponesi, ISAKE arriva dall’antica cantina Tatsuuma Honke. Questa cantina si trova nella prefettura di Hyogo e precisamente nella zona di Nada, che da secoli è rinomata in tutto il Giappone, ed ora in tutto il mondo, per la pregiata qualità della sua acqua Miyamizu.
Omachi 2021 è un sake prodotto dalla cantina Le larmes du Levant, la prima cantina di sake nata in Francia. Aspira a rispettare i metodi tradizionali di produzione giapponesi, senza dimenticare lo spirito della cultura gastronomica francese. Per rendere questa unione possibile, il proprietario ha studiato le tecniche di fermentazione direttamente in Giappone, dove ha anche stabilito diverse connessioni nel mondo del sake che garantiscono alla cantina accesso ai migliori ingredienti.
Mizutoriki è un sake di tipo Tokubetsu Junmai Nama Genshu prodotto dalla cantina Kakuboshi a Kesennuma, nella prefettura di Miyagi. E' sake prodotto con ingredienti completamente locali. Scopri di più in questo approfondimento.
