Konishi Shuzo

Shirayuki Nama Daiginjo 720ml

$52.00

Regione

Hyogo

Tipologia

  • Ginjo e Daiginjo

Percentuale alcolica

14% - 15%

Ingredienti

Descrizione

Sake prodotto solo nei mesi più freddi, lasciato affinare a temperature molto fredde prima di essere imbottigliato “a crudo”, senza quindi essere pastorizzato.

Seimaibuai

50%

Temperatura di servizio

Da 6°C a 12°C

Sake Meter Value

+1

Abbinamento

WAGYURAMENFRUTTI DI MARE

Il bouquet aromatico è vivace e fresco, con note di frutta matura ed esotica, ma emergono anche spezie e note erbacee. Il gusto è pieno e persistente, mantenendo comunque l’eleganza che un Daiginjo deve avere. L’assenza di pastorizzazione implica maggiore cura e attenzione nello stoccaggio di questo sake, che richiede un mantenimento della temperatura costante al di sotto dei 15 gradi.

Konishi shuzo

La prefettura di Hyogo è una delle principali regioni
produttrici di sake in Giappone e la città di Itami, con la presenza di acqua,
il clima caratterizzato da poche piogge e inverni freddi, e le coltivazioni di
riso, ha visto la nascita, nel 1550, di Konishi Shuzo, la  più antica sakagura gestita da una singola
famiglia.

La famiglia Konishi avviò la produzione di sake come attività secondaria alla vendita di medicinali.
Nel corso della sua lunga storia, divenne una pioniera dell'innovazione
adottando prima di altri nuove tecnologie e metodologie. Questo, insieme agli
ottimi ingredienti locali, l’ha resa un punto di riferimento nel settore del
sake.

A proposito di ingredienti, la
Konishi Sake Brewery li seleziona accuratamente: l’acqua dolce
proveniente dalle montagne Rokko e Nagao, mentre per il riso l’azienda ha
instaurato stretti legami con le cooperative agricole per garantirsi un
approvvigionamento di alta qualità.
Approvvigionamento che deve essere continuo, dato che, a differenza di gran
parte delle sakagura, Konishi Sake Brewery produce sake tutto l’anno.

Il suo marchio più popolare è Shirayuki, mentre Konishi, avviato nel 2012, è riservato alle ultime e più innovative
creazioni.

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