Eau de vie Shonai

Kiyoizumi Yukimegami 720ml

$54.00

Regione

Yamagata

Tipologia

  • Junmai Daiginjo

Percentuale alcolica

16,5%

Ingredienti

Descrizione

Grande aroma fruttato e floreale, gusto morbido e lineare, finale elegante con leggera persistenza.

Seimaibuai

40%

Temperatura di servizio

8°C

Sake Meter Value

+1

Abbinamento

PESCE ALLA GRIGLIASUSHISOBA

Il primo sake fatto con il riso Yukimegami, tipologia sviluppata nel 2015 dal centro di ricerca di tecnica agricola della prefettura di Yamagata per produrre il miglior Junmai Daiginjo possibile.
Yukimegami significa “dea della neve”, nome che sta ad indicare la purezza e la morbidezza di gusto che si possono ottenere in un sake prodotto con questo riso. Caratteristica molto importante è la bassa concentrazione proteica nel chicco, che permette in fermentazione un maggiore controllo sugli aminoacidi e un maggiore sviluppo di Ginjo-ka. La pianta è inoltre facile da coltivare, in quanto non raggiunge un’altezza elevata come altre tipologie utilizzate per la categoria Ginjo (Yamadanishiki, etc.. ).
La cantina è composta solo da pochi kurabito (lavoratori della cantina) ed è stata fondata nel 1875, mantenendo nel tempo le tecniche tradizionali di produzione.

Eau de vie Shonai

L'azienda, situata a Sakata, Minato-machi, ha una lunga storia nella produzione di sake, miso e salsa di soia, risalente all'epoca Keio. Fondata 146 anni fa, si concentra principalmente sulla produzione di sake, ma produce anche vini di frutta che riflettono le caratteristiche regionali. Utilizza tecniche tradizionali tramandate dai predecessori e ingredienti locali di alta qualità, come il riso "Dewa Sansan" e l'acqua sotterranea del monte Chokai. Con il motto "trasmettere il calore delle mani nel sake", l'azienda si impegna per la qualità e l'autenticità del proprio prodotto, incarnando la tradizione e l'innovazione nella rinomata regione agricola di Shonai. Eau-de-vie significa "acqua della vita" in francese. I francesi crearono il brandy come medicinale per la vita eterna e la longevità, che per loro è "l'acqua della vita".
D'altro canto, il sake preparato con l'acqua che scorre sottterranea, proveniente dai ghiacciai del monte Chokai è considerato la sacra "acqua della vita" per i giapponesi.
Questa "acqua della vita" trabocca in tutto il sake prodotto da Eau de Vie Shonai.

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