Eau de vie Shonai

S184-0720

Kiyoizumi Yukimegami 720ml

Grande aroma fruttato e floreale, gusto morbido e lineare, finale elegante con leggera persistenza.

Regione
Yamagata
Sake Meter Value
+1 (bilanciato)
Seimai Buai (residuo di sbramatura)
40% (eccezionale)
Gradazione alcolica
16.5%
Temperatura di servizio
8o C

Il primo sake fatto con il riso Yukimegami, tipologia sviluppata nel 2015 dal centro di ricerca di tecnica agricola della prefettura di Yamagata per produrre il miglior Junmai Daiginjo possibile.
Yukimegami significa “dea della neve”, nome che sta ad indicare la purezza e la morbidezza di gusto che si possono ottenere in un sake prodotto con questo riso. Caratteristica molto importante è la bassa concentrazione proteica nel chicco, che permette in fermentazione un maggiore controllo sugli aminoacidi e un maggiore sviluppo di Ginjo-ka. La pianta è inoltre facile da coltivare, in quanto non raggiunge un’altezza elevata come altre tipologie utilizzate per la categoria Ginjo (Yamadanishiki, etc.. ).
La cantina è composta solo da pochi kurabito (lavoratori della cantina) ed è stata fondata nel 1875, mantenendo nel tempo le tecniche tradizionali di produzione.

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