Iku’s è un nuovo tipo di Junmai Daiginjo dove viene ricercato un fine bilanciamento tra zucchero e acidità. Sake Ichi Dan Jikomi (un solo step di ampliamento della massa di sake durante la produzione), rara scelta di produzione, sinonimo di grande maestria e tecnica.

Gradazione alcolica bassa (9%), ricavata da un bilanciamento non usuale tra sakamai e kojimai e da una fermentazione a bassa temperatura interrotta volutamente prematuramente. In bocca un bilanciamento piacevole tra acidità ed alcol, preponderante la dolcezza dal riso (saccarificazione accentuata da maggiore presenza di kojimai).

Abbiamo qui un sake dolce, con acidità piacevolmente rinfrescante, aroma floreale ed elegante, sake dal taglio femminile dove i 9 gradi alcolemici lo rendono piacevole e indicato per aperitivi. Si beve preferibilmente freddo.

Inata Iku's Shiro 500ml

稲田本店 いくす IKU’S SHIRO

NOME GIAPPONESE: Inata Iku's shiro
TIPO: Junmai Daiginjo - Pure rice, Super Premium
DIMENSIONE: 500 ml
CODICE: S117
Il metodo innovativo a lenta fermentazione porta equilibrio tra dolcezza del riso e leggera acidita'. Servire fresco.
CARATTERISTICHE:

Iku’s è un nuovo tipo di Junmai Daiginjo dove viene ricercato un fine bilanciamento tra zucchero e acidità. Sake Ichi Dan Jikomi (un solo step di ampliamento della massa di sake durante la produzione), rara scelta di produzione, sinonimo di grande maestria e tecnica.

Gradazione alcolica bassa (9%), ricavata da un bilanciamento non usuale tra sakamai e kojimai e da una fermentazione a bassa temperatura interrotta volutamente prematuramente. In bocca un bilanciamento piacevole tra acidità ed alcol, preponderante la dolcezza dal riso (saccarificazione accentuata da maggiore presenza di kojimai).

Abbiamo qui un sake dolce, con acidità piacevolmente rinfrescante, aroma floreale ed elegante, sake dal taglio femminile dove i 9 gradi alcolemici lo rendono piacevole e indicato per aperitivi. Si beve preferibilmente freddo.

ABBINAMENTI

  • Sashimi

  • Sushi

  • Steamed vegetables

  • Raw vegetables


Info

produttore Inata Honten regione Totori
SMV Sake Meter Value, valori bassi sono dolci, valori alti sono secchi -6 (Very Sweet) seimai buai % di levigatura (numeri bassi = qualita' alta) 48% (Exceptional)
alcol 9% servire a 8oC

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