Tohoku meijo

S012-0720

Hatsumago Dry 720ml

Secco e profondo, dal gusto molto intenso e corposo. Consigliato con piatti a base di pesce crudo.

Regione
Yamagata
Sake Meter Value
+8 (molto secco)
Seimai Buai (residuo di sbramatura)
55% (molto raffinato)
Gradazione alcolica
16%
Temperatura di servizio
Da 8o C a 55o C

Il Toji (maestro di cantina) di questo produttore aspira a produrre un Sake corposo e profondo, con un forte retrogusto di umami. Secondo lui, l’unico modo per ottenere questo risultato è usare l’antica tecnica “Kimoto” con il riso Miyamanishiki. In particolare, per questo Dry Makiri il Toji utilizza riso levigato fino al 55%, adatto alla fermentazione a bassa temperatura. In questo modo, il riso si scioglie e lascia solo il gusto secco del sake.
Watarai honten, il produttore, utilizza un tipo di lievito particolarmente forte che, insieme alla tecnica Kimoto, permette di ottenere un Junmai molto secco, con un raro Sake Meter Value di +8.
Rispetto ad altri sake secchi, Hatsumago Dry ha un gusto molto più ricco e corposo, che lo rende più morbido al palato, pur rimanendo un prodotto secco.

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