Tatenokawa

Tatenokawa Nehan Black Junmai Daiginjo

390.00 €

Regione

Yamagata

Tipologia

  • Junmai Daiginjo

Percentuale alcolica

15%

Ingredienti

Descrizione

Aroma dolce e delicato tipico dei Junmai Daiginjo, che come un fiore avvolge con la sua morbida dolcezza. La maturazione in bottiglia conferisce un corpo leggero e accattivante.

Seimaibuai

18%

Temperatura di servizio

8°C

Sake Meter Value

0

Abbinamenti

TARTAREVERDURE GRIGLIATECARPACCI

Il riso utilizzato: Sobe Wase è una varietà autoctona della regione di Shonai della prefettura di Yamagata, ed è il genitore di "Kame no O", anche chiamato "riso di sake fantasma". La Tatenokawa Sake Brewery è l'unica azienda al mondo che utilizza questo raro riso per sake per la produzione dei loro prodotti . Refrigerato e invecchiato in bottiglia , Nehan Black , emana fascino e sapori profondi , impossibili da sentire in sake giovani. Una nuova piccola perla di una delle aziende più famose del Giappone. Ottimo con verdure grigliate , pasta con condimenti delicati , sashimi , spinaci.

Tatenokawa

Immaginate una sakagura con più di 180 anni di storia, la cui fondazione alla fine dell’epoca Edo (1603 - 1868) si deve al consiglio di un capo samurai ammaliato dalla qualità dell’acqua locale e il cui nome, che significa “torrente del castello”, fu scelto da un altro capo di un famoso clan. Questa è Tatenokawa, nata nel 1832.

Spinta dalla volontà di produrre solo sake eccellente, nel 2010 Tatenokawa ha preso una decisione coraggiosa: concentrarsi esclusivamente sul sake Junmai Daiginjo, utilizzando, quanto più possibile, una varietà di riso coltivato localmente, il Dewa san san. Il risultato è un sake fruttato e facile da bere, che si abbina in modo fantastico a una grande varietà di cibi.

La sakagura si trova vicino alla città portuale di Sakata, sul lato del Mar del Giappone, ai piedi di una catena montuosa. Qui, il clima, con inverni freddi ma influenzati dalle correnti marine, è prefetto per la produzione di sake. L’acqua, che viene dalle montagne, non manca, così come la produzione locale di riso.

Una particolarità di Tatenokawa è il suo team, la cui un’età media è decisamente bassa rispetto a realtà simili (circa 30 anni).

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