La sakagura Nakayu Shuzo affonda le sue radici nella resilienza del dopoguerra. Dopo essere sopravvissuto ai bombardamenti di Sendai, Shinichiro, appena sedicenne, divenne capofamiglia e prese in mano l’attività di famiglia. Rinunciò agli studi e al servizio militare per motivi di salute, lavorando brevemente all’Università di Tohoku prima di tornare a casa.
Nel dopoguerra, la famiglia si reinventò con la vendita di sake e dolci tipici come il "Monaka", avviando anche la produzione di ghiaccioli nel 1957. Il sogno di riprendere la produzione di sake si concretizzò negli anni ’70. Durante una scalata, Shinichiro fece assaggiare un prototipo di sake a un compagno che lo descrisse come “il sapore di un sogno nel cielo”. Così nacque Tenjo Mugen, diventato il prodotto simbolo dell’azienda per oltre 30 anni.
La quarta generazione, rappresentata da Shinya, entrò in azienda a 27 anni, formandosi sia nella distribuzione che nella produzione di sake. Alla morte del padre, ne proseguì il lavoro, concentrandosi su sake di qualità come Junmaishu, Junmai Ginjo e Junmai Daiginjo, oggi pari al 90% della produzione.
Dal 2003, ogni anno l'azienda apre le porte al pubblico con l’evento Kurabiraki, che accoglie circa 600 visitatori.
