Protetta dalla maestosa catena montuosa di Zao, la città di Shiroishi, con il suo castello
e le antiche dimore di samurai, ha dato i natali, nel 1873, a Zao Shuzo,
l’unica sakagura della città.
Al centro della filosofia di produzione di sake di Zao Shuzo ci
sono pochi elementi: ingredienti di qualità, sensibilità umana e fiducia nelle
nuove generazioni.
L'acqua usata viene da un pozzo che pesca fino a 50 metri di
profondità, proprio sotto la sakagura. È un’acqua pura e fredda che conferisce
ai sake un sapore nitido e pulito.
Il riso è esclusivamente Miyama Nishiki e Kuranohana, coltivati da agricoltori
locali. Nel tempo, la sakagura ha intessuto una stretta collaborazione con i
giovani agricoltori della zona, garantendo che l'intero ciclo produttivo sia
sostenibile e legato alla comunità.
Il risultato è una produzione che negli anni ha raccolto
numerosi riconoscimenti, tra cui 29 medaglie d'oro ai Japan Sake Awards che
hanno posizionato Zao Shuzo al 11° posto a livello nazionale.
