Ninki Ichi

Ninki Gold 720ml

30.00 €

Regione

Tohoku

Tipologia

  • Junmai Daiginjo

Percentuale alcolica

15%

Ingredienti

Descrizione

Sake estremamente raffinato, aromi di melone, viole al naso. Sapori di crema, mandorla, banana al palato. Lungo e persistente.

Seimaibuai

50%

Temperatura di servizio

10°C

Sake Meter Value

+3

Abbinamento

FRUTTI DI MAREPESCE BIANCOTOFU

Sake dal sapore fresco e pulito, con un aroma molto fragrante, che consigliamo di degustare in un calice al posto della tazzina tradizionale, così da poter scoprire tutto il suo potenziale.
Il gusto è così morbido che non sembra nemmeno il classco sake, e permette abbinamenti a tutto pasto, in particolare con piatti a base di pesce e verdure.
Il produttore usa il miglior riso Gohyakumangoku per iniziare la fermentazione Koji, e riso Chiyonishiki per la successiva fase Kakemai. La pastorizzazione viene effettuata una sola volta, per minimizzare l’ossidazione e il deterioramento dei principi attivi. Grazie a questo, il Ninki Gold si presenta con un gusto fresco e un profumo veramente intenso.

Ninki ichi

“Ninki” significa “preferito”, un nome che esprime tutta la volontà del fondatore di questa sakagura di produrre sake che potessero diventare i preferiti delle persone. Ad aiutare la realizzazione di questa aspirazione concorrono ancora oggi diversi elementi. Prima di tutto, la scelta di affidarsi solo a metodi manuali e
strumenti tradizionali. Ad esempio, Ninki Shuzo utilizza esclusivamente taniche di fermentazione in legno di cedro secolare, preparate da quei pochi artigiani
che ancora custodiscono le tecniche di costruzione. Taniche che contribuiscono a costruire la profondità e la complessità aromatica dei sake. Poi, Ninki Shuzo conserva e lascia maturare i sake rigorosamente
in bottiglia, e non in cisterne, per proteggerli dal contatto con la luce e l’aria. Infine, un grande ruolo lo gioca la pazienza: la lunga
fermentazione a bassa temperatura, unita a riso con una percentuale residua dopo la sbiancatura inferiore al 60%, portano alla nascita di ottimi sake
Ginjo. Ninki Shuzo, infatti, produce solo sake Ginjo di alta qualità. Dal 1897, anno di fondazione, Ninki Shuzo ha certamente mantenuto vive le proprie tradizioni ma ha anche ampliato la propria gamma di prodotti, includendo oggi anche lo shochu.

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