Dewanoyuki Kimoto 1800ml
Regione
Yamagata
Tipologia
- Junmai
Percentuale alcolica
14%
Ingredienti
Descrizione
Sapore corposo, rotondo, gusto pieno e profumo fragrante. Aroma complesso e ampio. Al palato ampio sapore di crema, aromi di melone, litchi, mandorla. Indicato anche per piatti piccanti.
Seimaibuai
Temperatura di servizio
Da 12° C a 55° C
Sake Meter Value
+
ABBINAMENTO
Uno splendido esempio di Junmai prodotto con il metodo di produzione Kimoto e con solo riso Miyamanishiki della prefettura di Yamagata, levigato fino al 65% di Seimaibuai.
La tecnica tradizionale Kimoto richiede fino a 25 giorni di lavoro supplementare di mescolamento dello shubo (la madre del sake) e consente la naturale produzione dell’acido lattico, che serve allo shubo per avere la giusta dose di acidità necessaria ai lieviti per fermentare. In questo Junmai, che rimane indelebile nella memoria gustativa, potete assaporare il Kimoto in una delle sue massime espressioni nella completezza e la fragranza degli aromi che sa trasmettere.
Infine, l’acqua utilizzata è quella purissima proveniente dalle montagne Gessan Asahi, che garantisce limpidezza al gusto. Eccellente sia caldo che freddo. A palato la sua acidità esalta il sapore del cibo, rendendolo di facile beva.
Watarai Honten
Watarai Honten si trova a Oyama, nei pressi della città di Tsuruoka, ed è una delle poche
sakagura rimaste delle numerose presenti in città in epoca Edo (dal 1603 al 1868). La sakagura si trova vicino a un fiume che offre l’acqua fresca
necessaria per la produzione di sake, mentre il riso è rigorosamente locale e proviene dalle fertili pianure di
Shonai. L’azienda lavora a stretto contatto con agricoltori locali per coltivare anche varietà di
riso rare e rientra nell'indicazione geografica (IG)assegnata alla prefettura di Yamagata nel 2016. Con una storia che tocca i 4 secoli, non stupisce che Watarai Honten sia custode di conoscenze e tradizioni di lunga data. Nonostante ciò, l'azienda è stata veloce ad adattarsi all’evoluzione tecnologica e ai cambiamenti nei gusti del mercato. Anche per questo, i suoi sake sono apprezzati in tutto il Giappone e nel mondo.
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Ottimi prodotti rapidamente affidati al corriere, ma quest’ultimo ha consegnato con un ritardo di due giorni lavorativi rispetto alla data da loro comunicata. Avevo scritto una e-mail a Sake Company per avere notizie del mio acquisto, ma non ho mai avuto un riscontro. Rimane comunque un buon acquisto, comprerò nuovamente da Sake Company!
Sake di ottima qualità come sempre. Arrivato in tempi precisi e puntuali!
Fantastico
Servizio di altissimo livello, la spedizione risultava danneggiata e mi è stata sostituita, senza che neanche fossi io a chiederlo, nell'arco di tre giorni
Conoscevo già il prodotto, ottimo e l'ho acquistato per regalo di Natale.
Un agrume particolare, che ricorda il limone o il bergamotto, delicato, profumato e deliziosamente alcolico "ma nin troppo". Un sake che è difficile smettere di bere. Consigliatissimo. Spedizione perfetta, bottiglia da conservare.
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Spedizione molto rapida e imballo perfetto per evitare danni in trasporto. Al momento ho avuto modo di assaggiare solo uno dei sake ordinati, ed era molto valido.
Trasporto rapido, bottiglia arrivata imballata e sana e salva e pure buona. Consigliato, ripeterò gli acquisti.
Grazie per divulgare la cultura del sake e per gli eventi che organizzate
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Piacevolissimo il Sakè. Impeccabile e veloce la consegna. What else?
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