Watarai honten

Dewanoyuki Onikoroshi 720ml

Name: Dewanoyuki Onikoroshi 720ml
Brand: Watarai honten
SKU: S270-0720
Price: 31.00 EUR
Availability: InStock

31.00 €

Regione

Yamagata

Tipologia

Junmai

Percentuale alcolica

15,6%

Ingredienti

Descrizione

Sake Junmai secco, con note di umami e gusto ricco a palato

Seimaibuai

60% - 65%

Temperatura di servizio

Da 8°C a 50°C

Sake Meter Value

+10

Abbinamento

FRITTIRAMENTOFU

Scopri di più sul prodotto

L'azienda preserva la tradizione nella produzione del sake, preferendo l'uso di botti di legno rispetto alle moderne vasche di acciaio inossidabile. Il processo di fermentazione si estende per più giorni, garantendo un gusto sofisticato e unico. Il sake viene poi imbottigliato mediante spremitura e l'imbottigliamento viene eseguito lo stesso giorno per evitare l'ossidazione, assicurando così la massima freschezza del prodotto. In giapponese, "Oni" significa "demone" e "Koroshi" significa "uccidere". Per questo quando il sake è particolarmente secco e tagliente, viene spesso etichettato come "Onikoroshi"a simboleggiare la sua intensità e il suo carattere forte, tanto da essere considerato capace di "uccidere un demone". Consigliato in abbinamento a piatti come : cotoletta alla milanese, pollo fritto, pasta pesto o pietanze dal gusto ricco.

Watarai Honten

Watarai Honten si trova a Oyama, nei pressi della città di Tsuruoka, ed è una delle poche
sakagura rimaste delle numerose presenti in città in epoca Edo (dal 1603 al 1868). La sakagura si trova vicino a un fiume che offre l’acqua fresca
necessaria per la produzione di sake, mentre il riso è rigorosamente locale e proviene dalle fertili pianure di
Shonai. L’azienda lavora a stretto contatto con agricoltori locali per coltivare anche varietà di
riso rare e rientra nell'indicazione geografica (IG)assegnata alla prefettura di Yamagata nel 2016. Con una storia che tocca i 4 secoli, non stupisce che Watarai Honten sia custode di conoscenze e tradizioni di lunga data. Nonostante ciò, l'azienda è stata veloce ad adattarsi all’evoluzione tecnologica e ai cambiamenti nei gusti del mercato. Anche per questo, i suoi sake sono apprezzati in tutto il Giappone e nel mondo.