Watanabe Shuzo

S195-0300

Hida No Dobu 300ml

Nigori dalla tecnica molto antica e tradizionale.
Il moromi a fine fermentazione viene filtrato in maniera molto grossolana, lasciando la maggior parte dei sedimenti di riso, che rimangono in sospensione nel sake.
Bouquet delicatamente fruttato e retrogusto lievemente dolce, adatto a tutto pasto.

Regione
Gifu
Sake Meter Value
-15 (amabile)
Seimai Buai (residuo di sbramatura)
68% (raffinato)
Gradazione alcolica
18%
Temperatura di servizio
10o C

Il nigori, “torbido” in giapponese, è un sake che a fine fermentazione viene filtrato in maniera blanda, con una parte di residuo del chicco di riso quindi molto presente nel prodotto finale. Questo sake viene filtrato ancora meno dei classici nigori, andando quindi ad assomigliare molto a un altro prodotto, il doburoku, sake anticamente prodotto nelle case giapponesi, completamente non filtrato e per questo per legge non categorizzabile come “nihonshu”: da qui il nome “Dobu Nigori”.
Amalgamando bene i sedimenti presenti in bottiglia con la parte liquida prima del consumo, rimane comunque una sensazione cremosa e densa in bocca, con una leggera dolcezza che bilancia il grado alcolico di 18%, dato dalla mancata diluizione con acqua.

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