Kuromatsu is not just any typical Honjozo style sake. Medium dry body with beautiful fragrance and viscosity on the palate, lingering and dense. It shows the characteristics and distinctive flavor of Kenbishi.

Kenbishi is known as the first sake brewery to be branded in Japan. In days of old, Kenbishi was very popular sake enjoyed by samurai and the logo can be seen in 16th-century paintings.

 

This Honjozo is made with Yamada Nishiki rice and the addition of a special Aiyama rice only used by this brewery. It is fermented using the Yamahai technique, to enhance the body and creamy flavour.

Silvery straw color. Interesting, umami aromas and flavors of marinated mushrooms, cacao, hint of tamali and rice cake with a satiny, vibrant, medium body and a smooth, medium-length chocolate coconut milk finish.

 

It is one of the few sakes that can be enjoyed at all temperatures. Warming this sake will smoothen out its strong characteristics. On the other hand, drinking this sake chilled is the best way to enjoy its deeper flavor and elegance.

 

Awards: 2016 BTI World Wine Championships Gold Medal 90pt (Exceptional)

produttore: Kenbishi Shuzo

永正2年(1505)以前の創業以来、伊丹から灘へと醸造の舞台を移しながら、500年以上にわたり剣菱は酒を造り続ける蔵。原点は、江戸時代末期に書かれた「守貞謾稿」(のちの「近世風俗史」)のなかで剣菱の商標とともに記された「古今第一トス」の文字。「昔も今もいちばん良い酒である」といわれた剣菱を「今」に受け継いでいることに、強い誇りと使命感を持つ。剣菱の味は、かつての造り手たちが守り続けてきたものではなく、かつての造り手とお客さまとで守り続けられてきたもの。500年間この味で得た評価で、引き続き剣菱の味を潔く守る。剣菱が造るうえで心がけているのは、先代(2代目社長)・白樫政一の訓えである「止まった時計のままでいる」。そのときどきの流行に合わせようとして時計のスピードをその都度速めてしまっては、24時間の間に一度として時計の針が正しい時間を指すことはないが、時代がどう移り変わろうと常に止まった時計のままでいれば、24時間の間に必ず2回は時計の針が正しい時間を指す。剣菱の味が変わらなければ、剣菱を飲むたびにその思い出を甦らせることができ、思い出のなかで剣菱の味が生き続けている限り、「止まった時計のままでいる」ことは剣菱の義務であるといえる。いにしえより不変の「古今第一トス」という文字、そして、墨くろぐろと縦、横ひと筆ずつの商標。剣菱の揺るぎない精神と原点は、多くを語るより、このことがすべてを物語る。剣菱は、不変の美を貫き、酒文化を未来へと継承し、昔も、今も、これからも、感謝の気持ちを込めて世に愛される酒を造り続ける蔵。  

Kuromatsu Kenbishi 900ml

黒松 剣菱

NOME GIAPPONESE: Kuromatsu Kenbishi
TIPO: Honjozo - Added alcohol, Original
DIMENSIONE: 900 ml
CODICE: S135
Palato inizialmente aspro ed elegantemente amaro, poi si apre nella morbidezza del riso e dell'umami, prima di finire in modo deciso.
CARATTERISTICHE:

Kuromatsu is not just any typical Honjozo style sake. Medium dry body with beautiful fragrance and viscosity on the palate, lingering and dense. It shows the characteristics and distinctive flavor of Kenbishi.

Kenbishi is known as the first sake brewery to be branded in Japan. In days of old, Kenbishi was very popular sake enjoyed by samurai and the logo can be seen in 16th-century paintings.

 

This Honjozo is made with Yamada Nishiki rice and the addition of a special Aiyama rice only used by this brewery. It is fermented using the Yamahai technique, to enhance the body and creamy flavour.

Silvery straw color. Interesting, umami aromas and flavors of marinated mushrooms, cacao, hint of tamali and rice cake with a satiny, vibrant, medium body and a smooth, medium-length chocolate coconut milk finish.

 

It is one of the few sakes that can be enjoyed at all temperatures. Warming this sake will smoothen out its strong characteristics. On the other hand, drinking this sake chilled is the best way to enjoy its deeper flavor and elegance.

 

Awards: 2016 BTI World Wine Championships Gold Medal 90pt (Exceptional)

ABBINAMENTI

  • Asparagus

  • Stewed meat

  • Grilled meat

  • Tartare


Info

produttore Kenbishi Shuzo regione Hyogo
SMV Sake Meter Value, valori bassi sono dolci, valori alti sono secchi Variable seimai buai % di levigatura (numeri bassi = qualita' alta) Variable
alcol 16.50% servire a 8oC

produttore: Kenbishi Shuzo

永正2年(1505)以前の創業以来、伊丹から灘へと醸造の舞台を移しながら、500年以上にわたり剣菱は酒を造り続ける蔵。原点は、江戸時代末期に書かれた「守貞謾稿」(のちの「近世風俗史」)のなかで剣菱の商標とともに記された「古今第一トス」の文字。「昔も今もいちばん良い酒である」といわれた剣菱を「今」に受け継いでいることに、強い誇りと使命感を持つ。剣菱の味は、かつての造り手たちが守り続けてきたものではなく、かつての造り手とお客さまとで守り続けられてきたもの。500年間この味で得た評価で、引き続き剣菱の味を潔く守る。剣菱が造るうえで心がけているのは、先代(2代目社長)・白樫政一の訓えである「止まった時計のままでいる」。そのときどきの流行に合わせようとして時計のスピードをその都度速めてしまっては、24時間の間に一度として時計の針が正しい時間を指すことはないが、時代がどう移り変わろうと常に止まった時計のままでいれば、24時間の間に必ず2回は時計の針が正しい時間を指す。剣菱の味が変わらなければ、剣菱を飲むたびにその思い出を甦らせることができ、思い出のなかで剣菱の味が生き続けている限り、「止まった時計のままでいる」ことは剣菱の義務であるといえる。いにしえより不変の「古今第一トス」という文字、そして、墨くろぐろと縦、横ひと筆ずつの商標。剣菱の揺るぎない精神と原点は、多くを語るより、このことがすべてを物語る。剣菱は、不変の美を貫き、酒文化を未来へと継承し、昔も、今も、これからも、感謝の気持ちを込めて世に愛される酒を造り続ける蔵。  

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