Un esemplare eccezionale di Junmai Daiginjo.
40% di Seimai Buai lascia un aroma rotondo ed importante, il gusto e' elegante e profondo, questa e' una delle espressioni piu' alte del Sake. 


Questo produttore utilizza riso KAIRYO SHINKO, considerato uno dei piu' adatti per la produzione di Sake per il suo alto concentrato di Umami. Questa tipologia di riso presenta un "inaho" (la spiga del riso) molto alta ed e' per questo molto difficile da coltivare, vento, precipitazioni spezzano lo stelo molto più facilmente che in una pianta di altre razze. 


Per questo motivo questa varieta' nel tempo è stata eliminata dalle coltivazioni sempre più arrivando al limite dell'estinzione, il produttore (WADA SAKE BREWERY ) ha scoperto una zona in cui venivano ancora prodotte le infradito tradizionalii "warazouri" utilizzando lo stelo (wara) di questo tipo di riso. La Wada Sake ha ha quindi lavorato con i coltivatori perche' riprendessero a coltivare il KAIRYO SHINKO (questo tipo di riso) e ha ripreso ad usarlo per il loro Sake premium.

produttore: Wada shuzo

Traditional and Local This is one of the oldest breweries still in operation in Japan, it was founded in 1797, in a small village called Yachi, at the heart of the Yamagata prefecture. The family started their business here, by trading in rice and safflower oil, but soon specialized in...

Aratama Kairyo 720ml

NOME GIAPPONESE: aratama kairyoushinkou junmaidaiginjou
TIPO: Junmai Daiginjo - Pure rice, Super Premium
DIMENSIONE: 720 ml
CODICE: S056
Aroma di mandorla, fiori bianchi, lievemente piccante in bocca. Paragoniamo questo sake ad un vino bianco con passaggio in botte.
CARATTERISTICHE: Per Pesce / Per Carne

ALTRE DIMENSIONI

Un esemplare eccezionale di Junmai Daiginjo.
40% di Seimai Buai lascia un aroma rotondo ed importante, il gusto e' elegante e profondo, questa e' una delle espressioni piu' alte del Sake. 


Questo produttore utilizza riso KAIRYO SHINKO, considerato uno dei piu' adatti per la produzione di Sake per il suo alto concentrato di Umami. Questa tipologia di riso presenta un "inaho" (la spiga del riso) molto alta ed e' per questo molto difficile da coltivare, vento, precipitazioni spezzano lo stelo molto più facilmente che in una pianta di altre razze. 


Per questo motivo questa varieta' nel tempo è stata eliminata dalle coltivazioni sempre più arrivando al limite dell'estinzione, il produttore (WADA SAKE BREWERY ) ha scoperto una zona in cui venivano ancora prodotte le infradito tradizionalii "warazouri" utilizzando lo stelo (wara) di questo tipo di riso. La Wada Sake ha ha quindi lavorato con i coltivatori perche' riprendessero a coltivare il KAIRYO SHINKO (questo tipo di riso) e ha ripreso ad usarlo per il loro Sake premium.

ABBINAMENTI

  • Carpaccio

  • Sashimi

  • Grilled Salmon

  • Raw vegetables


Info

produttore Wada shuzo regione Yamagata
SMV Sake Meter Value, valori bassi sono dolci, valori alti sono secchi +3 (Slightly Dry) seimai buai % di levigatura (numeri bassi = qualita' alta) 40% (Exceptional)
alcol 16% servire a 8oC

produttore: Wada shuzo

Traditional and Local This is one of the oldest breweries still in operation in Japan, it was founded in 1797, in a small village called Yachi, at the heart of the Yamagata prefecture. The family started their business here, by trading in rice and safflower oil, but soon specialized in...

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