Miyasaka Shuzo, il produttore di Masumi, è una delle realtà del sake più famosiedi Nagano.
Per produrre i suoi sake premium, questa sakagura utilizza l’eccellente riso locale e l'acqua pura e ricca di minerali degli altipiani di Kirigamine. Ma il suo vero segreto è il lievito numero 7, il più usato al mondo per
la produzione di sake, che è stato scoperto proprio tra le sue mura negli anni ’40.
La sakagura fu fondata nel 1662 dalla famiglia Miyasaka, fino a quel momento al servizio dei signori dell’area di Suwa come samurai. Abbandonate le armi, la famiglia si dedicò totalmente al sake, ricevendo elogi per i suoi prodotti fin dall’inizio.
Oggi Miyasaka Shuzo unisce le condizioni favorevoli del luogo in cui si trova all’esperienza storica e alle competenze artigianali per produrre ancora ottimi sake. Premi e riconoscimenti ufficiali non mancano.
La gamma di Miyasaka è ampia: dai sake premium agli sparkling, dall’amazake ai liquori, fino ai prodotti stagionali.
