Miyake Honten

Shinriki Genshu85 720ml

33.00 €

Regione

Hiroshima

Tipologia

  • Junmai

Percentuale alcolica

19%

Ingredienti

Descrizione

Prodotto con riso Shinriki levigato all’85% è fatto fermentare con il metodo Kimoto, è un sake dall’aroma fragrante, dal gusto ricco e rotondo e dal finale persistente.

Seimaibuai

85%

Temperatura di servizio

Da 12°C a 55°C

Sake Meter Value

+5

Abbinamento

WAGYURAMENFORMAGGI STAGIONATI

Il riso Shinriki o “riso divino” si era estinto intorno al 1910-20. Nel 2006 la cantina Sempuku è stata in grado di far rinascere questa tipologia di riso partendo da una manciata di semi Shinriki che aveva trovato in una delle sue strutture.
Applicando i metodi di produzione del sake degli anni ‘10, lo Shinriki 85 viene prodotto con il metodo kimoto e non viene né microfiltrato ai carboni né diluito con acqua. È quindi un sake Muroka Genshu. Il riso stesso è molto più piccolo rispetto al riso sakamai moderno e quindi, pur levigando solo il 15%, si ottengono un profilo aromatico e un retrogusto eleganti.
Ottimo da gustare sia freddo che caldo, facendo attenzione all’abbinamento proposto.

Miyake Honten

La storia di Miyake Honten inizia a Kure nel 1856, con il nome
di Kawachi-ya.

Originariamente, l’azienda si occupava della produzione di mirin (sake dolce
utilizzato in cucina), shochu e shiro-zake (sake bianco dolce), per poi
iniziare a produrre sake nel 1902.

Oggi, la produzione avviene in due stabilimenti: ad Azuma-gura
si produce principalmente sake per il consumo di massa, mentre a Gohō-gura si produce soprattutto Ginjo. Per
questo sake viene usato il riso Shinriki, una varietà rara che però l’azienda riesce a
coltivare con successo.

 

Trai suoi marchi più rappresentativi troviamo Senpuku, il cui
nome fu scelto dal fondatore, Seibe Miyake, prendendo ispirazione dai nomi di
sua madre e sua moglie. Un modo per celebrare il ruolo, spesso non riconosciuto
ma importante, delle donne.

 

Miyake Honten persegue l’ideale di «cercare sempre i sapori
migliori» e la sua offerta comprende prodotti stagionali, sake classici, sake
Ginjo e Daiginjo e bevande alcoliche a base di frutta.

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