Shimazaki Shuzo

S090-0720

Uroko Yamahai 720ml

Umami profondo e cremoso grazie alla lavorazione Yamahai shikomi (kimoto) e all'invecchiamento in una grotta di montagna.

Regione
Tochigi
Sake Meter Value
0 (bilanciato)
Seimai Buai (residuo di sbramatura)
65% (raffinato)
Gradazione alcolica
17-18%
Temperatura di servizio
Da 12o C a 15o C

Un raro esempio di sake invecchiato per anni in una grotta di montagna per mantenere bassa e costante la temperatura.
Prodotto con un blend di due varietà di riso pregiate e lievito Akari Ogawa e acqua purissima e fredda, proveniente dalla falda di Nakagawa.
Prodotto utilizzando la tecnica tradizionale Yamahaishikomi, che richiede un controllo preciso e costante della temperatura, dopo la maturazione in fusto a temperatura ambiente per oltre un anno, viene imbottigliato e invecchiato in grotta per diversi anni.
Molto elegante, il suo profumo da invecchiamento si spande dolcemente su tutto il palato. Leggermente secco, dall’umami ricco e con note di crema. Perfetto con cibi stagionati come prosciutto crudo o parmigiano, o molto saporiti come gli stufati. Ottimo anche a fine pasto, come un vino da meditazione.
In Giappone è considerato un prodotto speciale e riservato agli esperti, ma in Europa, a causa del sapore intenso dovuto all'invecchiamento, può adattarsi bene anche a palati inesperti.

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