Snow Yukimi nasce dalla lunga esperienza di Wataraï Honten, fondata tra il 1615 e il 1624 nell’attuale Yamagata e oggi guidata dalla diciottesima generazione. Questo Junmai è realizzato secondo il metodo kimoto, cuore della filosofia produttiva della Sakagura: una fermentazione tradizionale che valorizza l’azione naturale dei batteri lattici e dona al sake struttura, profondità e una trama gustativa ricca ma elegante. L’acqua dolce proveniente dal sistema montuoso Gassan Asahi e il lievito proprietario selezionato nel tempo contribuiscono a definire un profilo nitido, autentico e territoriale. Creato per le Olimpiadi Invernali Milano Cortina 2026, Snow Yukimi rappresenta simbolicamente l’incontro tra Giappone e Italia: la neve di Yamagata dialoga con quella di Cortina, mentre il nome unisce Snow e Yukimi, “osservare la neve”, evocando la tradizione dello yukimizake. La sillaba finale richiama Milano, costruendo un ponte ideale tra montagne lontane ma unite dallo stesso paesaggio invernale. Yukimi esprime al meglio la propria complessità a temperatura ambiente oppure leggermente scaldato intorno ai 40 gradi, quando l’umami si amplia e la trama gustativa diventa ancora più avvolgente. A tavola accompagna con naturalezza piatti ricchi e strutturati: carni arrosto o brasate, formaggi stagionati, preparazioni saporite della cucina italiana e zuppe invernali intense come la tradizionale kandara jiru di Yamagata a base di pesce e verdure. È un sake pensato per essere condiviso nei mesi freddi, magari davanti a un paesaggio innevato, celebrando quello stesso spirito di contemplazione che il suo nome richiama.
