Product Focus: Sogen Ishikawamon

44 17, lunedì 1 min lettura

sogen ishikawamon

Questo mese dedichiamo il focus su uno dei nostri prodotti ad un Junmai della prefettura di Ishikawa, prodotto da una storica cantina della zona: Sogen Ishikawamon.

Questo Junmai è prodotto con riso della varieta' Ishikawamon ed acqua locale, della zona della penisola di Noto, che è stata riconosciuta presidio GIAHS (Globally Important Agricultural Heritage Systems), un progetto avviato dalla FAO, che ha come obiettivo quello di individuare a livello mondiale alcuni paesaggi particolarmente ricchi in biodiversità che derivano dal co-adattamento di una comunità antropica con l’ambiente circostante e che si manifestano con il mantenimento di paesaggi di particolare interesse estetico e storico-culturale grazie alla continuità di tecniche agricole tradizionali

Prodotto molto bilanciato, non presenta un profumo invadente o marcato, come quasi tutti i Junmai, al palato è subito percepibile una forte carica Umami ed una cremosità unica. Può essere considerato un Sake adatto a tutto pasto, sicuramente però possiamo consigliarvelo in abbinamento a cibi grassi, come del formaggio o un avocado toast!



Anche in Sake Blog

Maggio 2021: JAMMAI DA GINO - RISO SAKE
Maggio 2021: JAMMAI DA GINO - RISO SAKE

33 21, domenica 3 min lettura

Prodotto con riso Carnaroli eccezionalmente sbramato al 40-45%, questo sake rappresenta l'essenza e lo spirito della cultura perfezionista giapponese.
Dewazakura Tsuyahime
Sake del Mese - Aprile 2021: Dewazakura Tsuyahime

29 21, giovedì 3 min lettura

Il koji
Il koji

12 21, sabato 3 min lettura

Il sake è un fermentato, come il vino, ma la sua produzione prevede un passaggio in più perché il suo ingrediente principale, il riso, non contiene naturalmente gli zuccheri necessari alla fermentazione.

Iscriviti alla newsletter