LIVE DAL GIAPPONE: I NOSTRI SAKE SOMMELIER IN VIAGGIO CON LA SAKE SOMMELIER ASSOCIATION

01 18, martedì 1 min lettura

lavoro nella sakagura

E’  iniziato il corso di Sake Sommelier Avanzato che vede alcuni dei nostri Sake Sommelier volare fino in Giappone per apprendere i segreti della produzione del sake, esplorare le migliori cantine e studiare la teoria e pratica dell’arte nascosta del toji ( enologo del sake ).

I nostri sake sommelier nei giorni passati hanno avuto modo di esplorare e studiare le sakagura Konishi e Kenbishi nella regione di Hyogo, storiche cantine famose per la produzione di sake di altissima qualità che vengono prodotti e invecchiati con tecniche particolari.  Proseguiranno volando nella prefettura di Yamagata e trasformandosi in kurabito ( lavoratori della sakagura ) presso alcune delle cantine più famose del nord del Giappone.

soaking rice

Il corso avanzato, riservato ai Sake Sommelier certificati,  permette di toccare con mano i segreti della produzione, lavorare a diretto contatto con i kurabito, vivere e respirare la vita e l’ambiente della sakagura nel momento di massima tensione e lavoro della stagione invernale.

Per affrontarlo è necessario aver superato il corso di Sake Sommelier certificato, suddiviso in tre giornate intensive,  con l’esame finale per il conseguimento della certificazione che si svolge il pomeriggio dell’ultimo giorno. Durante il corso avrete modo di conoscere le origini e i processi di fermentazione del sake in dettaglio, apprendere come presentarlo e servirlo al meglio e potrete incontrare produttori o esperti di miscelazione di livello internazionale.

Saranno distribuiti tutti i materiali necessari ed un elegante notebook, dotato di glossario, schemi e suggerimenti fondamentali. Clicca subito QUI e diventa anche tu un Sake Sommelier !

Kanpai!



Anche in Sake Blog

Gennaio 2022: NINKI GOLD
Gennaio 2022: NINKI GOLD

07 21, mercoledì 2 min lettura

Junmai Daiginjo fragrante di aroma eccellente e gusto profondo, Ninki Gold è un sake secco ma non troppo, dal finale pulito e leggermente dolce, ed è stato definito dalla stessa sakagura “casual ginjo”, ossia un ginjo acquistabile facilmente da tutti.

Yamada Nishiki, la primadonna del mondo del sake
Yamada Nishiki, la primadonna del mondo del sake

46 21, mercoledì 5 min lettura

Ci sono molte varietà eccellenti di sakamai in Giappone, ma la più famosa, nonché quella che viene considerata la migliore è, senza ombra di dubbio, la Yamada Nishiki.
Novembre 2021: SAKURA BIJIN TARU
Novembre 2021: SAKURA BIJIN TARU

55 21, martedì 3 min lettura

L’etichetta, rappresentante una donna in abiti tradizionali giapponesi, vuole richiamare la tradizione dell’hanami, famosissima in Giappone, che consiste nell’ammirare la spettacolare fioritura dei ciliegi.

Iscriviti alla newsletter