Maggio 2020: Rokkasen Yamahoushi Junmai Ginjo

45 20, martedì 2 min lettura

Rokkasen Yamahoushi Junmai Ginjo

Per gli iscritti al Sake Company Club, nel mese di maggio 2020 abbiamo selezionato il Yamahoushi Junmai Ginjo prodotto dalla Rokkasen.

La sakagura Rokkasen, per i propri sake, può vantare l'utilizzo delle migliori tipologie di sakamai e hanmai di Yamagata, selezionate stagionalmente e sbramate direttamente nella propria cantina, in modo da controllare fin dall’inizio la lavorazione dei chicchi. Non fa eccezione lo Yamahoushi Junmai Ginjo , prodotto utilizzando il famoso sakamai Dewasansan, riso dalle note morbide e aromatiche, che esprime il massimo delle caratteristiche organolettiche appunto nei Junmai Ginjo.

 

PREPARAZIONE DEL RISO PRIMA DELLA FASE DI SBOLLENTATURA NELLA SAKAGURA ROKKASEN

PREPARAZIONE DEL RISO PRIMA DELLA FASE DI SBOLLENTATURA NELLA SAKAGURA ROKKASEN

 

Per la fermentazione dello Yamahoushi, il Toji di Rokkasen ha optato per un kobo (lievito) locale, che in combinazione con il riso Dewasansan dona un'aroma delicatamente fruttato, con note dolci.

Al palato ritroviamo una sensazione morbida e avvolgente, con note di frutta matura e un finale piacevolmente dolce, bilanciato da una leggera nota di umami del riso, supportata dall’utilizzo dell’acqua sorgiva del monte Kurobushi. Beverino e preferibilmente da consumare fresco, in un calice da vino bianco.

La freschezza di gusto lo rendono ideale come aperitivo, o in abbinamento con piatti leggeri e poco speziati, carpacci di pesce o carne, ma anche antipasti all’italiana, tra i quali prosciutto e melone o pinzimonio di verdure.

Consigliamo di gustare lo Yamahoushi fresco, intorno ai 12C°, preferibilmente in un calice per esaltare il Ginjo-ka, ma è possibile anche scaldarlo, se si vuole andare ad accentuare una note più acida, rendendo possibili anche abbinamenti con piatti più grassi e complessi, come ad esempio i fritti, tempura o pesce e carni bianche cotte.

 

IL KURAMOTO MATSUOKA SAN, ALL’ESTERNO DELLA SAKAGURA CON IL SIMBOLICO SUGIDAMA

IL KURAMOTO MATSUOKA SAN, ALL’ESTERNO DELLA SAKAGURA CON IL SIMBOLICO SUGIDAMA

 

Ci auguriamo che apprezziate il primo sake che abbiamo selezionato per il Sake Company Club, e non dimenticatevi di lasciare un vostro commento o domande nella sezione commenti che trovate sotto.

Kanpai!


Lasciaci un commento

I commenti saranno approvati prima di essere visibili


Anche in Sake Company Club

Gennaio 2021: Manzairaku Hakusan Junmai Daiginjo
Gennaio 2021: Manzairaku Hakusan Junmai Daiginjo

24 21, lunedì 2 min lettura

Il suo sake Hakusan junmai Daiginjo è garantito dalla GI (Geographical Indication) di Hakusan, una delle quattro GI del sake in Giappone, autorizzata dallo stato giapponese come consorzio di Hakusan 
Koikawa 292 Junmai
Dicembre 2020: Koikawa 292 Junmai

46 20, martedì 2 min lettura

Il sake Koikawa 292 junmai viene prodotto al 100% con riso coltivato a Yamagata, 70% riso Haenuki e 30% riso misto di altre tipologie. Tutto il riso viene levigato al 70% di seimaibuai
NOVEMBRE 2020: Suisho 50 Junmai Daiginjo
NOVEMBRE 2020: Suisho 50 Junmai Daiginjo

56 20, lunedì 2 min lettura

Il sake aromatico Suisho 50 Junmai Daiginjo della sakagura Chiyokotobuki Toraya viene prodotto con riso Yukimegami levigato al 50%, il cui nome significa Dea della neve

Iscriviti alla newsletter