Ichinokura Sake Plus
Sakagura: Ichinokura
Prefettura: Miyagi
Tipologia: Futsushu
Riso: Hitomebore
Seimaibuai: 60%
Sake Meter Value: -40
Gradazione alcolica: 17%
Finitura: kijoshu (con sake a sostituire parte dell'acqua), genshu
PRODUZIONE:
Ichinokura Sake Plus (anche scritto Sake +) è un sake kijoshu, ovvero prodotto sostituendo parte dell'acqua con altro sake. In questo caso, viene aggiunto un sake con una spiccata acidità. Il metodo kijoshu fa si che l'attività dei lieviti si riduca e che molto zucchero rimanga integro, regalando così una dolcezza fuori dal comune.
Il riso scelto per questo sake è l'Hitomebore, un riso da tavola molto resistente al freddo e molto apprezzato per gli aromi, la ricchezza e la dolcezza che è in grado di rilasciare. Il lievito usato è l'Association 1901, che ha un effetto attenuante sull'aroma del sake.
Grazie al mix tra qualità e versatilità, Sake Plus ha vinto la medaglia d'oro nella propria categoria durante l'International Wine Challenge del 2023.
AL PALATO:
Al naso, Sake Plus presenta note di agrumi, soprattutto limone e arancia, a cui si accompagnano note di trifoglio bianco, fragola, anguria, fresia e miele.
Al palato troveremo dolcezza, complessità, umami e un finale lungo e vellutato. Gi aromi vanno dagli agrumi al crab apple, fino alle castagne al vapore. Troveremo anche un'acidità decisa.
SERVIZIO E ABBINAMENTI:
Ciò che rende davvero speciale Ichinokura Sake Plus è il fatto di essere un futsushu di grande versatilità, che trova un suo spazio tanto in accompagnamento ai pasti, quanto in occasione di un aperitivo o di un dessert.
Erbe, spezie, frutta (sopratutto agrumi), ma anche yogurt, latte di cocco, tè e caffe sono solo alcuni degli ingredienti con cui Sake Plus si sposa bene sia in cocktail che in pietanze.
Il suo aroma agrumato lega piacevolmente con il coriandolo e lo shiso di un'insalta alla thailandese o con la cannella e il pepe nero di un pollo tandoori.
Sake Plus si abbina a carni dolci e salate, come il pollo alla griglia, ma anche a piatti a base di fegato, le cui componenti grasse "arrotondano" il suo profilo aromatico.
L'umami dei formaggi stagionati viene esaltato da questo sake, mentre la sua dolcezza crea una piacevole combinazione con l'amaro dei formaggi erborinati.
Sake Plus si abbina perfettamente anche ai dolci. Particolarmente interessante è la possibilità di versarlo come se fosse uno sciroppo su gelato o budino alla vaniglia.
Per quanto riguarda i cocktail, Sake Plus dà il meglio di sé con la menta (da provare come ingrediente di un Mojito alternativo) o mescolato alla soda. Tuttavia, vale sempre la pena provarlo anche da solo on the rocks.
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