Giugno 2021: INATAHIME GORIKI JUNMAI GINJO

Giugno 2021: INATAHIME GORIKI JUNMAI GINJO

Inatahime è il nome di una dea della mitologia giapponese ed è stato scelto per identificare una fascia di sake della cantina Inatahonten caratterizzati da un delicato gusto femminile.
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Come viene prodotto il sake?

Come viene prodotto il sake?

La prima e importantissima fase della produzione del sake, dopo la scelta del riso, è la sbramatura dei chicchi.
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Maggio 2021: JAMMAI DA GINO - RISO SAKE

Maggio 2021: JAMMAI DA GINO - RISO SAKE

Prodotto con riso Carnaroli eccezionalmente sbramato al 40-45%, questo sake rappresenta l'essenza e lo spirito della cultura perfezionista giapponese.
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Dewazakura Tsuyahime

Sake del Mese - Aprile 2021: Dewazakura Tsuyahime

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Il koji

Il koji

Il sake è un fermentato, come il vino, ma la sua produzione prevede un passaggio in più perché il suo ingrediente principale, il riso, non contiene naturalmente gli zuccheri necessari alla fermentazione.
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Sake del Mese - Marzo 2021: Hatsumago Kimoto Ginjo

Sake del Mese - Marzo 2021: Hatsumago Kimoto Ginjo

Il sake con etichetta originale, ottenuto con lo stesso metodo di produzione, si chiama “Canone d’inverno” (冬のカノン), per ricordare l’immagine della tipica composizione barocca contrappuntistica
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Come conservare il sake

Come si conserva il sake?

Quanti di voi, dopo aver acquistato una bottiglia di sake, si sono chiesti come andava conservata ed entro quanti giorni doveva essere consumato il suo contenuto? Cerchiamo di fare un po’ di chiarezza e di togliere qualche dubbio.
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DEWANOYUKI KIMOTO

Sake del Mese - Febbraio 2021: Dewanoyuki Kimoto Junmai

Il sake junmai Dewanoyuki Kimoto, della sakagura Watarai Honten di Tsuruoka, Yamagata, viene prodotto grazie al kuramoto Toshihito Watarai, il più conosciuto e rispettato a Yamagata.
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Come si beve il sake?

Come si beve il sake?

Il sake viene percepito tanto al naso quanto al palato, e spesso questo avviene in maniera disgiunta, ossia il palato non conferma necessariamente ciò che ha percepito il naso.
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